Pasticceria in franchising, come aprire una pasticceria o diventare Cake Designer

La pasticceria può essere di due tipi: il laboratorio di pasticceria inteso come attività artigianale, sempre artigianale, con annessa però l’attività di un bar-caffetteria.

La differenza tra i due è semplice ma significativo, soprattutto nei costi. Nel caso di pasticceria si può solo produrre e/o vendere da asporto le proprie delizie e non possono prendere cibo e bevande all’interno del locale (niente servizio di caffè e colazioni). L’attività è facile iniziare poiché non è necessaria l’autorizzazione dell’amministrazione, ma solamente quella per le attività artigianali che è libera; quindi si necessita solo dell’abilitazione SAB o idoneità equipollente per il commercio e la produzione nel settore alimentare.

La pasticceria servizi di caffetteria e bar richiederà invece un investimento più alto, un locale di metratura adeguata al servizio, l’abilitazione SAB EX REC e, naturalmente, la licenza di somministrazione alimenti e bevande che, nel 99% dei comuni italiani è contingentata e quindi a numero limitato, ma se ne possono trovare in vendita alcune sul libero mercato oppure tramite la richiesta al comune di appartenenza con il concorso aperto attraverso i bandi.

Indipendentemente dal tipo di pasticceria che si intende avviare principale, che sicuramente preparare un buon prodotto. Le pasticcerie che vendono prelibatezze”non buone” non hanno vita lunga, soprattutto in Italia. Alla bontà del prodotto si deve unire anche la presenza sul palco la stessa cosa, soprattutto ora quando è nata la moda del cake design. Sulla scia di alcuni programmi televisivi in realtà sono nate delle reti in franchising specializzate nel cake design che consentono di diventare cake designer e aprire un laboratorio di arte pasticcera per la creazione e la vendita di torte decorare e personalizzare.

Presentiamo di seguito i migliori marchi in franchising che vi permetterà di aprire una pasticceria o diventare cake designer, o di aprire un negozio per la vendita di dolci in franchising.

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